鳳凰 精選茶品
鳳凰 1970s 南投老岩茶 武夷種『若槿』40g
鳳凰 1970s 南投老岩茶 武夷種『若槿』40g
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鳳凰 1970s 南投老岩茶 武夷種『若槿』40g
工序：青茶（烏龍茶）
倉儲：台灣
產地：南投
Name: 1970s Taiwan NanTuo Aged YanCha (Rock Tea)-
JuoJin
Process: Oolong
Origin: NanTou, Taiwan
Storage: Taiwan
【認識歷史】
岩茶原產於中國福建武夷山，因其「岩骨花香」的獨特風格聞名。20世紀中期以後，岩茶製作工藝逐
漸傳入台灣，並在南投山區落地生根。南投縣地勢多岩，海拔可達2,000公尺以上，茶樹植根於多礦物
質的山岩土壤中，吸納了岩石精華，也孕育出與武夷原鄉既相似又別具特色的老岩茶風味。
與今日市場上多去枝梗、講究外觀精緻的岩茶不同，1970年代的台灣岩茶仍保留傳統工藝，枝梗與茶
葉共存，茶葉外觀較為寬短、矮扁，少了現代細長勻整的形態，卻保有舊時的純樸韻味。這也成為辨
識台灣老岩茶的明顯標誌。
【品茶】
此款老岩茶的茶性，來自「製程酸」與「歲月酸」的交疊：
製程酸：製作時刻意延長發酵時間，形成經典的「武夷酸」，賦予茶湯獨特的梅酸感。
歲月酸：經過數十年存放，茶葉中多酚類物質進一步轉化，產生「沒食子酸」，使茶湯酸度更高、更
圓融。
因此，台灣老岩茶往往比當代武夷岩茶更顯酸度，帶有強烈梅子酸與藥韻。但這種酸不顯尖銳，而是
隨著沖泡轉化為甘潤回韻。
具體風味層次如下：
→ 前段：明顯的梅酸香與果香，並伴隨輕焙火香
→ 中段：桂皮、木質與蜜香浮現，酸韻漸趨柔和
→ 後段：甘草香、草本調與淡淡藥韻延續於喉間，湯感溫潤滑順
茶湯色澤呈深琥珀至紅棕色，清澈明亮，入口無苦澀感，反而展現一種獨屬於老岩茶的「酸甘並行」
之美。
【泡茶建議】
茶水比：8g 茶葉／100ml 水
水溫：建議 75～80°C，以避免過重梅酸壓制其他香氣
沖泡方式：
1 先以80°C熱水快速醒茶 5 秒，出水後蓋上蓋子靜置 2分鐘，使茶葉舒展。
2 之後以 75°C 高澆注方式沖泡，高溫水柱撞擊茶體，釋放木香與果酸調。
3 前3泡建議控制於20～40秒，等梅酸味逐漸下降後，可逐泡延長至1分鐘以上。
整體而言，1970年代台灣南投老岩茶承襲武夷工藝，卻又因台灣環境與存放條件，展現出更高酸韻與
複合層次。它不僅是茶湯中的一種風味，更是時代留下的印記，讓人一口便能感受到跨越半世紀的歷
史回聲。
【小結】
承載歲月痕跡的老岩茶。經過五十餘年的沉潛與轉化，茶湯由早年的岩骨花香，轉為今日厚重而沉穩
的木質與藥香，仍隱約透出岩茶特有的幽花氣。入口厚潤，層次深遠，尾韻帶甘，回味持久。正如木
槿花短暫卻燦爛的生命，「若槿」將岩茶的鋒銳收斂於歲月之中，留下溫柔卻有力的底蘊，既是時光
的贈禮，也是收藏者心中的一抹永恆。
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